Den Restaurant in Shibuya
There are so many fantastic restaurants all around the world. We venture into them hungry and full of anticipation, looking for the tastes that bring back memories, or some new notes unfamiliar to our senses. We try different wines, hoping they would take us on a journey around the globe. We give into the guilty pleasures of complicated desserts. Sometimes we even travel to a foreign country with a food destination in mind, building our journey around this culinary experience. And yet, some restaurants become more memorable than others. Den, based in Tokyo’s Shibuya, made it to the 50 Best Restaurants in Asia last year and I think I know what its secret is.
Świat pełen jest restauracji oferujących nam więcej, niż tylko wypełnienie brzucha. Wchodzimy do nich szukając smaków przywodzących wspomnienia, a także tych zupełnie nowych, nieznanych jeszcze naszym zmysłom. Kosztujemy win, mając nadzieję, ze choć na chwilę przeniosą nas do odległego kraju. Dajemy się skusić na warte grzechu desery. Czasem podróżujemy na drugi koniec świata w celu odwiedzenia jednego z miejsc kulinarnych przyjemności, budując całą wycieczkę dookola tego wydarzenia. Nie zawsze jednak zapadają one w pamięć tak, jak restauracja Den, znajdująca sie w tokijskiej dzielnicy Shibuya, która zajęła drugie miejsce na liście pięćdziesięciu najlepszych restauracji w Azji w ubiegłym roku. Zdradzę Wam, w czym tkwi jej sekret.
Happiness.
A key message the owner Zaiyu Hasegawa wants to send to all his diners with the food he prepares. His modern kaiseki dishes are as playful in their looks as they are delicious. A juicy piece of deep-fried chicken coming in a Kentucky Fried-styled box with Zaiyu’s face on it and suspiciously looking leaves inside, served by the owner himself? Check. A happy salad, smiling at you with its carroty face? Check. A fine selection of sake, served in cups handmade by a close friend, are served lightly chilled by a knowledgeable sommelier who skillfully pairs them to your food and preference? Check. A group photo? Check and check!
Radość. Główne przesłanie, jakie właściciel Zaiyu Hasegawa ma dla swoich gości. Jego współczesne dania kaiseki są tak zabawne w wyglądzie, jak pyszne w smaku. Soczysty kawałek kurczaka w panierce, dostarczony osobiście przez Zaiyu, z jego wizerunkiem na stylizowanym na KFC pudelku? Jest. Wesoła surówka, uśmiechająca się do nas marchewkową twarzą? Jest. Nieskończony wybór sake, dobranych przez sommeliera do naszych potraw i gustu? Jest. Wspólne zdjęcie? Jak najbardziej!
Joyeta Ng, myself, owner Zaiyu Hasegawa
Zaiyu’s fried chicken
These leaves look weirdly familiar…?
Joyeta Ng (pastry chef), Gavin, Zaiyu Hasegawa
The famous Happy Salad
The most unique thing about Den is, surprisingly, not the delicious food, but the atmosphere. From the moment you enter the restaurant, you feel like you’re visiting a friend’s home - and a friend who really wants to make you feel welcomed. There is no pressure, no poshness, no pretending to like you. The staff find genuine happiness in chatting with guests, joking and taking selfies. They want to ensure you feel relaxed, encouraging taking photos of the dishes and would even bring you a marker if you fancy leaving a thank you message on the wall (which is full of signatures of famous chefs and guests). After coffee and pudding, they can introduce you to the restaurants famous dogfluencer, Puchi Jr, which at the point of closing is the sleepiest little fluffy ball (although according to Zaiyu she seeps all the time) and yet, still bows gracefully when Joyeta (Den’s pastry chef) encourages her to gesticulate ‘Arigato’.
Najbardziej charakterystyczną cechą Den jest atmosfera, która połączona z pysznym jedzeniem sprawia niezwykłe wrażenie. Od progu pracownicy witają cię niczym gościa we własnym domu, którym chcą się jak najlepiej zająć. W Den nie ma miejsca na zadęcie i sztuczne uśmiechy kelnerów, którzy wręcz palą się do żartów czy pogaduszek, a nawet wspólnego selfi. Cała ekipa zachęca do robienia zdjęć dań, a jeśli ktoś zechce, zgadzają się na pisanie po ścianach, które wypełnione są autografami mniej i bardziej znanych gości. A po deserze i kawie jest szansa, że uda ci się spotkać pieska właścieciela - słynną dogfluencerkę Puchi Jr. O tak późnej porze ta radosna kulka jest dość śpiąca (chociaż Zaiyu mówi, że mała śpi non stop!), jednak zachęcona przez Joyetę (cukiernika w Den) kłania się wdzięcznie ma hasło „Arigato”.
A pop-up from Portland’s Heart Coffee Roasters
And who is that face on a Starbucks-styled coffee cup?
My SkinnyDip London phone case that happened to be a huge hit with all staff!
Puchi Jr, the dogfluencer!
I think that’s what makes a great restaurant for me. Attention to details which are often forgotten by others - that an experience is based not only on the fantastic and clever food. It also depends on the feel of the place created by a truly passionate owner, who also cares about his staff - and that translates onto the way they care about the guests. All that combined makes Den a truly happy restaurant.
Moim zdaniem na tym polega sukces restauracji. Dbałość o szczegóły tak często pomijane przez innych, mianowicie to, że nasze doświadczenie to nie tylko świetne i pomysłowe dania, ale też atmosfera stworzona przez właściciela troszczącego się o współpracowników - co przekłada się ma ich opiekę nad gośćmi. To sprawia, że Den jest naprawdę radosną restauracją.
Not a sponsored post. The contents of this post belong to me, they may not be used for commercial purposes without my consent. If reposted, please credit me.
Post niesponsorowany. Zawartość posta należy do mnie i nie może być używana w celach komercyjnych bez mojej zgody. W przypadku udostępnienia któregokolwiek z elementów proszę o oznaczenie mnie jako twórcy.
